O Projeto Pedagógico de Curso (PPC) é o instrumento norteador do trabalho acadêmico e está alicerçado em uma visão renovada pela consciência crítica e histórica e pela responsabilidade social da Instituição. Está fundamentado no Plano de Desenvolvimento Institucional – PDI, no Projeto Pedagógico Institucional – PPI (UNIFESO, 2016), no Catálogo Nacional de Cursos Superiores de Tecnologia (CNCST) e na legislação pertinente.