Data: A partir de 11/8

Horário: 10h às 15h

Professor: Chefs Cris Gonzalez e Vicente Maia

Local: LPA (Laboratório de Processamento de Alimentos) | Campus Sede

Público-Alvo: Acadêmicos e público em geral

Descrição:

Neste curso, vamos trabalhar as possibilidades da qualidade e diversidade na alimentação hospitalar, usando a gastronomia como ferramenta para ao aumento da adesão do paciente ao seu plano alimentar, unindo conceitos de hospitalidade, uso de ingredientes locais, gastronomia funcional e criatividade no uso e aproveitamento dos produtos.

Os alunos vão conhecer as principais áreas da unidade de alimentação hospitalar, associando técnicas culinárias com o planejamento dos cardápios para melhorar a qualidade do serviço, levando em consideração conceitos de hospitalidade e gastronomia.

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Programação

11/8: Introdução à gastronomia hospitalar
- Qualidade em setores de alimentação e a humanização no ambiente hospitalar
- A gastronomia hospitalar na visão de um gastrônomo

Dia 18/8: A Gastronomia como diferencial no plano alimentar hospitalar
Conceitos e técnicas culinárias – Bases, molhos, ervas e especiarias

Dia 25/8: Técnicas culinárias
-Conceitos e práticas

Dia 1/9: Aspectos práticos da gastronomia hospitalar
-Seleção e preparo de alimentos
-Aplicação prática da valorização na apresentação e montagem dos pratos

Dia 15/9: Culinária brasileira: utilização de produtos regionais
- Adequação da dieta aos hábitos regionais – melhora da aceitação da alimentação
- A criatividade no uso e aproveitamento de produtos

Dia 22/9: Confort food
- Conceitos e aplicações

Dia 29/9: Gastronomia funcional
- Conceitos e aplicações

Dia 6/10: Montagem de cardápios
- Conceitos e aplicações

Mais informações:

→ Inscrições até 6/8

Número de vagas: 20
Investimento: 10x de R$ 600
À vista no boleto bancário ou sem juros no cartão de crédito.
Alunos e egressos do Unifeso têm 10% de desconto.